。就許講在廚房。

週末樓下越南室友跟朋友來家裡吃飯，一時興起((好啦，是我自己一時興起))想吃台灣小吃---餛飩湯！

非常勤奮的跑去超市買了餛飩皮，還自己剁了雞腿肉跟超市買的豬絞肉，以及炸了台灣小吃的靈魂---油蔥酥！(果然，台灣小吃會讓想家的遊子激起無比的潛能！)

一早在廚房忙了大半天，還包括熬了高湯，跟拌餛飩餡，但是心裡很期待也很開心，一切的辛苦也值得，因為終於可以吃到餛飩湯了！

以下是就許個人的食譜，歡迎大家參考交流！

餛飩餡：(這個分量大約可以包80顆餛飩)

一支去骨雞腿肉+同等份量的豬絞肉
白胡椒 (感謝就許老爸親手調配，就許妹不辭辛勞的跑去郵局寄送)
薑末 (依照個人需求，因為澳洲豬肉味道比較重，所以多放了一些)
蒜末 (也是依照個人需求，這部份我是放了差不多與薑末一樣的分量)
鹽 (個人需求調味)
糖 (少許)
蔥花末
蛋白 (取用半顆雞蛋)
麻油 (少許)
清水 (少許)

餛飩作法：

把去骨雞腿肉剁碎再混合豬肉一起剁，餛飩餡需要比水餃再細一點的肉餡，把剁好的肉餡放進大一點的碗公裡用手不斷攪打，途中慢慢加進一點清水，攪打讓水吃進絞肉裡，直到肉餡產生有粘性的感覺，接著加進剩下調味的配料。

至於包法，請大家發揮創意好了^^

(包料的時候用抹刀沾一點點餛飩餡塗在餛飩皮上，薄薄的一層就好！)

第一吃之餛飩湯

湯：

用雞骨熬+水

(從冷水開始就要把骨頭丟進開始熬製，有大骨的話我會覺得更好，水滾後轉小火慢慢熬，通常我是熄火前用鹽調味)

其他配料：芹菜末 (澳洲不好買到台灣芹菜，用切碎的西洋芹代替)、油蔥酥 (切碎新鮮紅蔥頭+炒菜用油中火慢炸，注意不要燒焦！)

用滾水把餛飩煮熟，丟入熬好的雞湯，要吃的時候灑一點胡椒、芹菜末以及蔥酥油！大功告成！

第二吃之很像紅油抄手的紅油抄手

調味料：

醬油+辣油+烏醋 比例大約是1：1：2

將調好的醬料與燙過的餛飩拌均勻即可！ (燙過的餛飩水分要稍微瀝乾點)

第三吃之很像鍋貼的熱呼呼酥煎餛飩

用平底鍋，倒入少許的油，趁油溫還不高時將包好的餛飩 (未煮過)慢慢放進鍋中，稍微煎一下 (約半分鐘)，接著倒入少許清水 (大約超過餛飩底部一些即可)，轉中火蓋鍋蓋，大約三分鐘開鍋蓋等水收乾，就可以吃到酥脆的鍋貼餛飩！

依照個人需要可以沾醬油或是其他的醬料！