。就許講在廚房。

話說在國外念書的台灣人，或是留學生多少廚藝都會進步，當然Jorsh本人因為熱愛食物，所以也不能落後啦！
今天剛好是Happy Sunday所以就來個食物篇吧！

今天要介紹給大家的有幾道菜...

泡菜豬肉、香菇油飯、麻油雞糯米飯、香辣三杯雞！

但是因為Jorsh做菜很隨性，所以沒有辦法提供準確的材料重量給大家！

首先是泡菜豬肉。

材料：泡菜、豬肉片(可以用火鍋豬肉片，因為我們剛好有多出來的火鍋片豬肉，所以就用這種肉下去配合一下，不然本人是偏好的五花肉，略帶肥比較好吃)、豆腐、洋蔥、鹽、糖、醬油。

• 1. 先熱鍋把豆腐切成片狀下油鍋煎至有點金黃。
• 2. 撈起豆腐，把豬肉片丟下去炒，豬肉炒到半熟，洋蔥也下去，接著下泡菜。
• 3. 然後稍微用鹽糖調味一下，可以加一點醬油，對了泡菜汁千萬別丟掉啊，一起下鍋！

如果有麻油，上桌前可以滴一點，這樣就輕鬆完成啦！

第二道是香菇油飯。

材料：乾香菇、肉絲、紅蔥頭、糯米、乾蝦米、醬油、糖、鹽、胡椒

糯米先浸泡在水中大約一個半小時，接著把水稍微瀝掉，留大約四分之一的水放入電鍋去蒸(例如你的飯鍋中米有4公分高，那就留1公分高的水下來，或是五分之一也可以，這是大概的作法)，但這時候就要看運氣啦，因為糯米品種不太一樣，所以多少會有點差別。

不過依照這樣的煮法應該是不會有太大的問題。

但是寧願飯煮不熟，也不要過爛，因為不熟的話等下還有得救！

• 1. 先熱鍋把紅蔥頭丟下去爆香，如果是用新鮮的就要炒久一點，Jorsh買到的是已經炸好裝罐的那種(這在華人超市都很容易買到)，所以要特別注意火不要太大，以免燒焦。
• 2. 等到香味出來時，把肉絲丟下去，因為買不到豬肉絲所以用絞肉代替，如果都買不到這樣的豬肉用帶皮雞肉應該也是行得通的。肉跟紅蔥頭一起拌炒，再加入乾香菇。
• 3. 炒香菇時要稍微用油把香菇的香氣逼出來，接著加入蝦米，(泡香菇跟蝦米的水不要倒掉！)一起拌炒。
• 4. 綜合以上香味都出來時，可以調味了，胡椒鹽糖依照個人喜好下去，味道可以稍微重一點，因為等會還有糯米飯要一起拌進來。
• 5. 調味好了之後，在鍋裡加一點水還有把之前的香菇水蝦米水都加進來，這時候可以查看糯米飯的程度，如果已經完全剛好熟了，那水量就不要太多，鍋裡的水量最好是糯米飯六分之一，就是如果你煮出來有六碗飯，那總水量大約一碗。糯米飯如果不是很熟的話，水就加多一點啦，在這邊把糯米飯煮熟。
• 6. 把糯米飯加進來拌炒，火量開最小，有的人是會整個關掉的，依照個人啦！

以上完成啦！

麻油雞糯米飯。

材料：米酒、麻油、薑、雞腿肉、糯米、鹽

首先當然也是煮糯米飯，這跟上一道的一樣。不同的是香菇蝦米那些的換成麻油雞。

• 1. 先用麻油爆香薑片，在這邊我是用橄欖油跟麻油各一半下去拌炒，等到薑片有些微焦香味出來時，雞腿肉切丁也丟下去炒
• 2. 雞肉半熟時，把米酒到下去一起炒然後調味加點鹽，這時候如果你要吃重口味的就不要加水，米酒加多一點，但是因為這邊米酒實在太貴，所以我就加了水代替，用米酒跟水把雞腿肉煮熟。
• 3. 這時候可以加入糯米一起下去拌炒，一邊試味道，如果絕得米酒味道不夠重的，這時候也還是可以再加米酒，等到水收乾，也差不多好了。

這種口味的糯米飯帶著米酒跟薑片的香氣是相當好吃的，大家有空就試試吧！

香辣三杯雞

材料：雞腿、雞翅、米酒、麻油、醬油、薑、蒜頭、九層塔、辣椒、鹽、糖。

這道菜超下飯，香香辣辣，味道超讚！

• 1. 起油鍋用麻油把薑片爆香(同樣的Jorsh也是用橄欖油跟麻油混合)，大約等到薑片有點微焦時，把雞肉丟下去拌炒，五分熟時加入蒜頭炒三分鐘。
• 2. 接著把醬油、糖、米酒、鹽、辣椒一起到進調味，接著努力的拌炒(米酒、醬油要稍微多一點)
• 3. 蓋上鍋蓋燜煮雞肉，等到湯汁收乾時，加入九層塔就可以起鍋啦！

悶爛的蒜頭真的是相當相當下飯！yummy